Подарочная книга Большая книга шоколатье. Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры Мелани Дюпюи в кожаном переплете

Об авторе

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров.

О книге

Книга станет настоящей находкой для всех, кто хочет научиться создавать изысканные шоколадные десерты как у профессионального кондитера. В ней собрана огромная коллекция рецептов, от изящных конфет до сложных многослойных тортов, с очень подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Кондитерское искусство требует точности и понимания основ. Именно поэтому в издании так много внимания уделяется базовым техникам. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут разобраться в специальных терминах, видах шоколада, необходимых инструментах и основных процессах, таких как темперирование или создание идеального ганаша.

Автор книги, Мелани Дюпюи, обладает бесценным опытом работы в ведущих парижских ресторанах, а теперь делится своими знаниями со студентами кулинарной школы. Ее практический подход гарантирует, что даже сложные рецепты будут понятны. Внутри вас ждут изумительные рецепты. Это и конфеты с вербеной, с медовым ганашем или с карамелью, и праздничные десерты вроде шоколадного полена с маракуйей или карамельного тарта. Выпечка представлена изысканными вариантами, такими как пирог волхвов, мильфёй или кекс «Роше». Каждый рецепт это подробное руководство к действию, которое поможет создать настоящий шедевр и порадовать себя и своих близких незабываемыми лакомствами. Формат издания 330х250, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• Глава 1

• ОСНОВЫ

• Сырье и производство

• Основы работы с шоколадом

• Конфеты

• Декор

• Кремы и муссы

• Тесто

• Меренга

• Глазурь

• ГЛАВА 2

• ШОКОЛАДНЫЕ ШЕДЕВРЫ

• Конфеты

• Фигурки

• Плитки и другие лакомства

• Антреме и пирожные

• Торты-полено

• Изделия из заварного теста

• Тарты и тарталетки

• Булочки и слойки

• Кексы и печенье

• Муссы и мороженое

• Глава 1

• ОСНОВЫ

• Сырье и производство

• Основы работы с шоколадом

• Конфеты

• Декор

• Кремы и муссы

• Тесто

• Меренга

• Глазурь

• ГЛАВА 3

• ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ

• Утварь

• Формы

• Работа с формами

• Шоколад и шоколадные продукты

• Глоссарий шоколатье

• Работа с шоколадом

• Как выбрать шоколад

• Основные действия: работа

• Основные действия: подготовка

• Основные действия: отсаживание

• Основные действия: оформление

• Продукты: сливки, сливочное масло

• Продукты: яйца

• Продукты: сахар, мед

• Продукты: фрукты, орехи, красители

• Хитрости: работа с тестом

• Хитрости: макарон и заварное тесто

Оформление

Элитные книги в кожаном переплете становятся не просто подарком, а источником эстетичного и интеллектуального удовольствия. Владелец таких эксклюзивных изданий будет долгие годы с признательностью вспоминать человека, сделавшего такой оригинальный презент. Обложку книги можно смело назвать произведением искусства – золоченое и блинтовое тиснение создают эффект роскоши, а бархатный форзац так и просит прикоснуться к нему пальцами. Наши книги изготавливаются мастерами вручную, а это значит, что ваше издание будет уникальным в своем роде. Вы можете выбрать элементы оформления самостоятельно, и мы обязательно выполним ваши пожелания. Выберите нужный жанр, писателя и произведение, чтобы в скором времени получить заказ и порадовать дорогого вам человека!