Подарочная книга Большая книга праздничной кухни. Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга Мелани Дюпюи в кожаном переплете

Об авторе

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров.

О книге

Организация любого торжества требует глубокого понимания многих деталей. Необходимо тщательно продумать меню, учитывая формат мероприятия, подобрать правильные продукты, рассчитать их количество и сроки хранения. Важно не только безупречно приготовить, но и эффектно подать каждое блюдо. Эта книга создана для тех, кто стремится соответствовать самым высоким ожиданиям своих гостей или клиентов, желая подарить им настоящий праздник и получить в ответ искреннюю благодарность. Кейтеринг начинается с грамотного планирования. Вы познакомитесь с принципами подбора продуктов для порционных закусок и освоите различные приемы кулинарной обработки. В книге подробно описаны технологии приготовления основ для блюд, всевозможных лепешек и блинчиков, соусов, приправ и кремов. Отдельные разделы посвящены искусству выпечки, приготовлению домашних колбасок и баллотин.

Особое место занимает коллекция изысканных рецептов для фуршетного меню. Здесь вы найдете рецепты изысканных угощений: нежные заварные мини пирожные, ароматные канапе шашлычки, многослойные сэндвичи. Попробуйте приготовить шашлычки из фуа гра с манго и пряничным хлебом или из говядины под соусом гастрик. Оригинальные горячие мини бургеры с говядиной или с курицей и салатом порадуют гостей. Для ценителей изысканного представлены пирожные "Релижьёз" с кремом из болгарских перцев, пирожные "Париж Брест" с козьим сыром и песто, морские гребешки с шафрановым соусом. Не останутся без внимания и десерты, такие как гаспачо с помидорами и клубникой, воздушное печенье макарон с шоколадом, изящные мини торты "Сент Оноре" и нежная панна котта с ананасом. Полезным дополнением служит глоссарий с вариантами меню для разных форматов фуршета. Наглядные иллюстрации демонстрируют ключевые приемы и этапы приготовления, особенности очистки, нарезки и шинковки продуктов, методы термической обработки. Все рецепты, советы и идеи, собранные в этом издании, помогут превратить любой праздничный прием в яркое и запоминающееся событие. Формат издания 350х260, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

• Основы блюд

• Лепешки и блинчики

• Выпечка

• Соусы и приправы

• Кремы

• Колбаски и баллотины

• Полезные советы

• РЕЦЕПТЫ

• Шашлычки

• Мини-бургеры, сэндвичи и рулеты

• Закуски

• Закуски на основе заварного теста и печенья макарон

• Блинчики, тарталетки и кексы

• Супы

• Десерты

• ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ

• ГЛОССАРИЙ

• Варианты меню

• Основные действия

• Обработка овощей, фруктов и зелени

• Термическая обработка

• Продукты

Оформление

Элитные книги в кожаном переплете становятся не просто подарком, а источником эстетичного и интеллектуального удовольствия. Владелец таких эксклюзивных изданий будет долгие годы с признательностью вспоминать человека, сделавшего такой оригинальный презент. Обложку книги можно смело назвать произведением искусства – золоченое и блинтовое тиснение создают эффект роскоши, а бархатный форзац так и просит прикоснуться к нему пальцами. Наши книги изготавливаются мастерами вручную, а это значит, что ваше издание будет уникальным в своем роде. Вы можете выбрать элементы оформления самостоятельно, и мы обязательно выполним ваши пожелания. Выберите нужный жанр, писателя и произведение, чтобы в скором времени получить заказ и порадовать дорогого вам человека!