Подарочная книга Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры Марианна Манье-Морено в кожаном переплете

Об авторе

Марианна Манье-Морено - авторитетный французский шеф-повар, автор кулинарных бестселлеров.

О книге

"Большая книга повара" представляет собой уникальное руководство по созданию кулинарных шедевров французской кухни. Это издание объединяет богатую коллекцию рецептов, профессиональные секреты и научный подход к приготовлению изысканных блюд из мяса, рыбы и овощей. Восхитительная коллекция включает около ста подробных рецептов, ставших мировыми стандартами гастрономии. Здесь можно найти все, от нежного лукового супа и ароматного консоме до изысканного гравлакса из лосося и хрустящего картофеля пон-нёф. Каждое блюдо сопровождается четкими пошаговыми инструкциями и качественными фотографиями, что делает процесс приготовления понятным и достижимым.

Авторитетный французский шеф-повар Марианна Манье-Морено делится с читателями секретами мастерства и профессиональными хитростями, которые обычно передаются только в кругу поваров. Ее опыт позволяет понять тонкости создания идеального антрекота под соусом рокфор или нежного сырного суфле. Особую ценность представляет иллюстрированный глоссарий, который помогает овладеть важнейшими поварскими приемами и способами обработки продуктов. Книга предназначена для тех, кто серьезно увлечен кулинарией и стремится не просто готовить, а создавать настоящие произведения гастрономического искусства. Формат издания 330х250, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• Глава 1

• БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

• Концентрированные бульоны

• Важнейшие соусы

• Соусы-эмульсии

• Обработка и заготовки

• Тесто

• Основные продукты

• Термическая обработка

• ГЛАВА 2

• КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ

• Супы

• Холодные закуски

• Горячие закуски

• Моллюски и ракообразные

• Рыба

• Мясо

• Гарниры

• ГЛАВА 3

• ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ

• Подаем соус/гарнир

• Оформляем тарелку

• Декорирование

• Обрабатываем мясо

• Обрабатываем рыбу

• Нарезаем

• Основные приемы

• Термическая обработка

• Утварь

Оформление

Подарочные издания книг в кожаном переплете являются универсальным подарком: такой презент по достоинству оценят и мужчины, и представительницы прекрасной половины человечества. Красивые, с золоченым и блинтовым теснением издания сами просятся в руки и обещают много часов приятного чтения в их компании. Больше не нужно думать о бережном и аккуратном использовании, ведь наши книги изготавливаются из натуральной кожи и защищены от повреждений трехсторонним обрезом. Любой человек будет рад получить в подарок такое роскошное издание. Презентабельный внешний вид гарантирует книге почетное место на полке фамильной библиотеки и будет передаваться из поколения в поколение как настоящее сокровище.