Коллекционная книга Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки в кожаном переплете

Об авторе

Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки — авторы и эксперты в области натуральной ферментации продуктов, а также основатели собственной компании фермерских продуктов. Они известны своей практической работой в области создания культивированных овощей и маринадов, а также преподавательской деятельностью.

О книге

Откройте для себя мир вкуса и пользы с книгой "Натуральная ферментация". Это подробное руководство познакомит с искусством лактоферментации, проверенным методом сохранения овощей и фруктов, который обогащает их витаминами, пробиотиками и ферментами. Ферментация представлена здесь как живой и творческий процесс. Авторы делятся своими знаниями и опытом, предлагая освоить технику на классических рецептах квашеной капусты или кимчхи, а затем перейти к экспериментам с более чем шестьюдесятью видами сезонных даров природы. Вы найдете не только четкие инструкции, но и вдохновение для создания собственных уникальных заготовок.

Книга содержит множество практических советов и оригинальных рецептов, всего около 140 вариантов. Они помогут превратить привычные продукты в питательные и живые блюда, которые укрепляют здоровье и разнообразят рацион. Отдельное внимание уделено тому, как вкусно и интересно использовать результаты ферментации в повседневном питании. Авторы, Кирстен и Кристофер Шоки, являются настоящими практиками. Они создали собственную успешную компанию по производству ферментированных продуктов, а теперь делятся секретами мастерства на своих семинарах. Их советы проверены личным опытом и пользуются признанием экспертов, таких как Сандор Элликс Кац и Дебора Мэдисон. Это издание станет ценным источником знаний для любого, кто интересуется натуральным питанием и домашними заготовками. Формат издания 220х180, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• Зачем квасить и солить овощи

• Часть 1

• Погружение в рассол

• Основы ферментации

• Глава 1 Назад в будущее: ферментирование овощей как консервирование

• Глава 2 Внутренняя жизнь рассола: научные основы ферментирования

• Глава 3 Ферментационные емкости и прессы: орудия нашего ремесла

• Часть 2

• Освоение основ

• Кислая капуста, приправы, соления и кимчхи

• Глава 4 Квашение капусты

• Глава 5 Квашеные приправы: вариации на тему кислой капусты

• Глава 6 Соление

• Глава 7 Основы приготовления кимчхи

• Глава 8 Проблемные ситуации: хранение и устранение дефектов

• Часть 3

• Под крышкой

• Ферментирование от А до Я

• Садовые овощи и грибы

• Свежесобранные дикорастущие растения

• Фрукты и ягоды

• Часть 4

• На тарелке

• Глава 9 Завтрак: культура для самых дерзких

• Глава 10 Снеки: в день по соленому огурчику съедать - век болезней не видать

• Глава 11 Обед: соления и квашения наготове!

• Глава 12 Полдник: кваштейли

• Глава 13 Ужин: без рассола хуже!

• Глава 14 Квашеный десерт: неужели?

• Приложение. Виды налета: хорошо, плохо или очень плохо?

• Библиография

• Выражение благодарности

• Предметный указатель

Оформление

При выборе книги для фамильной библиотеки мы в первую очередь обращаем внимание на ее оформление. В нашем интернет-магазине подарочных книг все издания выполнены мастерами своего дела, которые используют в работе только качественные материалы. Переплет из натуральной кожи, надежный корешок, золотое и блинтовое тиснение гарантируют идеальную сохранность издания. Вашим потомкам не придется держать в руках ветхую книгу даже через несколько десятилетий. Если вы решили купить эксклюзивную книгу ручной работы в качестве подарка, то лучшего места вам не найти. Роскошное издание станет идеальным презентом для солидного человека и займет почетное место в его кабинете. Такие вещи всегда ценятся и никогда не выходят из моды. Подарите дорогую книгу уважаемому человеку, и она без слов расскажет о вашем отношении и чувствах.