Коллекционная книга Большая книга кондитера. Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры Мелани Дюпюи в кожаном переплете

Об авторе

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров.

О книге

"Большая книга кондитера" - это настоящая энциклопедия современного кондитерского искусства, собранная признанным мастером. Здесь вы найдете не просто сборник рецептов, а подробный гид по созданию изысканных десертов от простых до самых сложных. Восхитительная коллекция включает в себя как классические, так и современные шедевры. Вы научитесь готовить воздушные меренги, нежные эклеры, хрустящий мильфёй, изысканные "Шварцвальд" и "Джандуйя", а также популярные чизкейки и тирамису. Каждое лакомство сопровождают четкие пошаговые инструкции и качественные фотографии, что превращает процесс приготовления в увлекательное путешествие.

Автор книги, Мелани Дюпюи, делится своим бесценным опытом работы в ведущих парижских ресторанах и преподавания в знаменитой школе Atelier des Sens. Научную точность рецептам придает эксперт в области пищевых технологий и молекулярной гастрономии Анн Казор, основатель компании Cuisine Innovation. Освоить технику помогут наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий. Они детально объясняют все основные кондитерские приемы, помогают разобраться в особенностях продуктов и необходимого инвентаря. Эта книга станет вашим надежным проводником в мир профессиональной кулинарии, где даже самые сложные рецепты становятся понятными и доступными. Формат издания 330х250, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• ГЛАВА 1

• БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

• Бездрожжевое тесто

• Дрожжевое тесто

• Заварное тесто

• Бисквитное тесто

• Меренги

• Изделия из сахара

• Кремы

• Глазурь

• Декор

• Соусы

• ГЛАВА 2

• КОНДИТЕРСКИЕ ШЕДЕВРЫ

• Торты

• Антреме

• Тарты

• Изделия из заварного теста

• Изделия из бриошного теста

• Изделия из слоеного теста

• Изделия с меренгой

• Выпечка

• ГЛАВА 3

• ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ

• ГЛОССАРИЙ

• ГЛОССАРИЙ

• Утварь

• Основные действия

• Противень и форма для выпечки

• Использование кондитерского мешка

• Декор при помощи кондитерского мешка

• Методы декора

• Сливочное масло

• Сливки

• Сахар

• Яйца

• Шоколад

• Красители, ароматизаторы, орехи

• Работа с заварным тестом

• Приготовление печенья макарон

• Работа с тестом

Оформление

Книги в эксклюзивном переплете считаются уникальным подарком, ведь их не выпускают большим тиражом, и они не продаются на полках книжных магазинов. Преподнести такой подарок – значит выразить свое уважительное отношение к человеку. Все книги в нашем интернет-магазине изготавливаются вручную настоящими профессионалами своего дела. Роскошное оформление сделает ваш подарок запоминающимся, а переплет из натуральной кожи обозначит вип-статус подарка. Золоченое и блинтовое тиснение не потеряет свой лоск даже при условии частого использования, а трехсторонний обрез позволит изданию сохранить идеальное состояние на долгие годы. Дарить и получать такие элитные книги в подарок – ни с чем не сравнимое удовольствие.