Элитная книга Охотничья кухня. Праздник на столе Елизавета Целыхова в кожаном переплете

Об авторе

Елизавета Целыхова - кандидат филологических наук, ученый секретарь секции «Охотоведение» Центрального дома ученых Российской академии наук.

О книге

Откройте для себя мир изысканных блюд из дичи с книгой "Охотничья кухня. Праздник на столе". Это подробное руководство поможет как новичкам, так и опытным кулинарам превратить охотничий трофей в кулинарный шедевр. Автор, имеющая в своем активе пять книг по данной теме, делится проверенными рецептами и секретами приготовления. В книге собрано более восьмидесяти авторских рецептов, которые используют простые и доступные продукты. Каждое блюдо сопровождается понятным пошаговым описанием, что гарантирует отличный результат даже при отсутствии большого кулинарного опыта.

Особое внимание уделено искусству сервировки и организации праздничного застолья. Вы найдете практические рекомендации по оформлению блюд, подбору гарниров и созданию особой атмосферы, которая сделает обед или ужин по-настоящему запоминающимся событием. Книга станет надежным помощником и источником вдохновения для всех, кто ценит качественную домашнюю кухню и хочет радовать себя и своих гостей вкусными и оригинальными угощениями из дичи. Это не просто сборник рецептов, а целый мир, объединяющий страсть к охоте и любовь к кулинарии. Формат книги 270х200, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• Предисловие

• Этика охотничьей кулинарии

• Как оно называется?

• Безопасность превыше всего

• О самом ценном

• О температуре

• О хранении дичи

• Об инвентаре

• Праздник в радость

• Из леса в тарелку

• Сделай соус

• Об алкоголе в кулинарии

• Закуски

• Салат оливье

• Майонез из дичи

• Салат "Весенняя охота"

• Язык в вине

• Террин

• Террин из мяса косули

• Террин из рябчиков и вальдшнепа

• Закуски к пенному

• Маленькое расследование: "Сыр" из дичи

• Первые блюда

• Универсальный бульон

• Суп из рябчика

• "Птичий суп" с домашней лапшой

• Суп харчо

• Щи из бобрятины с сушеными грибами

• Борщ из весеннего селезня со снытью

• Свекольник

• Солянка

• Рассольник "по-простому"

• Вторые блюда

• Баллотин "Весенняя охота"

• Баллотин из утки с апельсинами

• Языки с чечевицей

• Лосиные рёбра с овощами и солёными огурцами

• Лосятина или оленина с вином и сушеными грибами

• Мясо по-веллингтонски

• Вырезка на мангале

• Вырезка с грибным соусом

• Вырезка с можжевеловыми шишкоягодами на

• сковороде

• Стейки на мангале и сковороде

• Ростбиф окровавленный на мангале

• Ростбиф в духовке

• Фланк-стейк

• Мясо дикого козла или барана тушеное

• Мясо, запеченное под соусом из сметаны и рыжиков

• Мясо с черносливом

• Мясо с овощами и брусникой

• Шашлык

• Кабаний окорок на вертеле

• Бобр в кисло-пряном соусе

• Окорок бобра в пиве

• Окорок бобра с грибами и светлым пивом

• Окорок бобра на овощной подложке

• Заяц в красном вине

• Рысь с овощами

• Рысь, запеченная в духовке

• Рысь на гриле

• Рысь на мангале

• Гусь в казане

• Гусь с овощами и рисом

• Глухарь печеный

• Глухарь в казане

• Глухарь "под снегом"

• Грудки тетерева под соусом бешамель

• Рябчики с луком и картошкой

• Вяхири с красной капустой

• Лысуха. Съедобное несъедобное

• Чирки с кисло-сладким соусом

• Утка с брусникой

• Вальдшнепы на гриле

• Перепелки с мелким луком, орехами и сушеными

• грибами

• Дрозды в беконе с грибным соусом

• Ещё одно расследование: Фальшивый заяц

• Блюда из фарша

• Котлеты из тетерева на косточке

• Рулет с грибами и не только

• Яйца по-шотландски

• Пельмени из глухаря

• Блюда из субпродуктов

• Пирог с почками

• Сердце лося или оленя в бруснике

• Сердце "после ветеринара"

• ПИРОГ С начинкой из сердца лося

• Печень бобра в красном вине

• Кровяная колбаса

• Ливерная колбаса

• Холодец из кабаньих ножек

• Блюда для тех, кто не боится экспериментов

• Рубец

• Строганина и карпаччо

• Для маленьких охотников

• Гамбургеры

• Пицца

• Приложение, которого не может не быть

• Секреты приготовления медвежатины

• Секреты приготовления лосятины

• Секреты приготовления кабанятины

• Секреты приготовления косулятины

• Секреты приготовления зайчатины

• Секреты приготовления бобрятины

• Секреты приготовления сурков

• Секреты приготовления глухаря

• Секреты приготовления тетерева

• Секреты приготовления рябчика

• Секреты приготовления уток

• Секреты приготовления гусей

• Секреты приготовления мелкой дичи

Оформление

Забытая советская традиция дарить книги на знаменательные события снова стала актуальной, но претерпела некоторые изменения. Если раньше мы искали раритетные издания, то теперь выбираем качественные и красиво оформленные книги. Каждому хочется произвести приятное впечатление и увидеть восхищение на лице человека, когда он увидит роскошный подарок. Элитные книги в кожаном переплете можно преподнести деловому партнеру или руководителю в знак уважения. Ищете редкое издание для собственной фамильной библиотеки? В нашем интернет-магазине подарочных книг обязательно найдется достойный экземпляр. Переплет из натуральной кожи, трехсторонний золотой обрез и бархатный форзац придутся по душе даже придирчивому коллекционеру.