Элитная книга Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры Родольф Ландмен в кожаном переплете

Об авторе

Родольф Ландмен - знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine.

О книге

"Большая книга пекаря" - это фундаментальный труд, который научит создавать самую изысканную выпечку прямо у себя дома. Это уникальный сплав высокого кулинарного искусства и понятных научных объяснений, благодаря которому даже сложные рецепты становятся доступными. Коллекция рецептов собрала в себе все самое лучшее из мира хлебопечения. Здесь вы найдете хрустящие багеты, воздушные чиабатты, ароматные фокаччи, нежные круассаны и сдобные бриоши. Каждый рецепт сопровождают подробные пошаговые инструкции и качественные фотографии, что делает процесс приготовления максимально понятным.

Секретами мастерства делится Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и создатель парижской сети булочных Maison Landemaine. Его профессиональные хитросты помогут избежать распространенных ошибок и добиться идеального результата. Научную сторону выпечки раскрывает Анн Казор, специалист по молекулярной гастрономии. Она объясняет, почему тесто ведет себя тем или иным образом, что позволяет глубже понять процессы и начать экспериментировать. Особую ценность представляют наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий. Они помогают легко овладеть основными приемами и техниками, разобраться в особенностях продуктов и необходимого инвентаря. Эта книга станет надежным проводником в мир профессиональной выпечки, от первых шагов до создания сложных кондитерских изделий. Формат издания 330х250, содержит цветные иллюстрации.

Содержание

• Глава 1

• БАЗОВЫЕ СВЕДЕНИЯ

• Основные продукты

• Дополнительные продукты

• Этапы работы с тестом

• Основные виды теста

• Основные виды крема

• ГЛАВА 2

• РЕЦЕПТЫ

• Багеты

• Хлеб на закваске

• Особые виды хлеба

• Хлеб с добавками

• Хлеб на оливковом масле

• Хлеб на молоке

• Изделия из дрожжевого

• слоеного теста

• Изделия из слоеного теста

• Слоеные пироги

• Изделия из сдобного теста на дрожжах/закваске

• Бриоши

• Изделия из бриошного теста

• Кондитерские изделия

• Кексы для путешествий

• Печенье

• ГЛАВА 3

• ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ

• Утварь

• Тесто

• Сливочное масло и яйца

• Основные приемы

Оформление

О статусе подарка может многое рассказать его оформление. Мы предлагаем купить элитные книги в кожаном переплете, потому что нет ничего приятнее на ощупь, чем натуральная кожа. Такой подарок лучше любых громких фраз выразит ваше особое отношение к человеку. Солидное издание с блинтовым и золоченым тиснением понравится даже придирчивому коллекционеру. Делая выбор в пользу нашего интернет-магазина, вы получаете гарантию, что книга даже через несколько десятилетий будет радовать вас идеальным внешним видом. Крепкий и надежный корешок сохранит для ваших потомков каждую страницу, а трехсторонний золотой обрез защитит от любых повреждений.