Эксклюзивная книга Выпечка по ГОСТу Ирина Чадеева в кожаном переплете

Об авторе

Книга "Выпечка по ГОСТу" - это возвращение к настоящему вкусу любимых советских десертов. Она содержит проверенные рецепты, которые позволяют воссоздать ту самую выпечку из детства, с ее идеальным балансом и простотой.

О книге

Основу книги составляют девяносто отобранных рецептов тортов, пирожных, печенья и других сладостей. Все они были когда то разработаны в соответствии со строгими стандартами качества, знаменитыми ГОСТами. Эти стандарты гарантировали неизменно высокий результат, продуманные до миллиграмма пропорции и отсутствие любых лишних добавок. Именно поэтому вкус тех десертов был таким чистым, знакомым и любимым.

Ирина Чадеева, известный кулинарный блогер и автор книг о выпечке, провела большую работу. Она адаптировала классические рецепты для современной кухни, сохранив их первоначальную суть и технологию. Каждый рецепт сопровождается подробными пояснениями и проверен на практике. Это гарантирует, что даже у домашнего кондитера получится все с первого раза, будь то нежное коржевое тесто для "Наполеона", воздушный бисквит для "Праги" или хрустящее песочное печенье.

С этой книгой любой может забыть о поиске утраченного вкуса и начать создавать его самостоятельно. Она для тех, кто ценит проверенную временем классику, простые и надежные рецепты, а также хочет порадовать себя и близких десертами, в качестве которых нет никаких сомнений. Откройте книгу и верните в свой дом аромат самой настоящей, доброй выпечки. Формат издания 270х220, содержит черно-белые и цветные иллюстрации.

Содержание

• Введение

• Про рецепты этой книги

• Продукты

• ГЛАВА 1

• Бисквитное тесто и изделия из него

• Работа с бисквитным тестом

• Бисквит основной

• Бисквит с какао

• Бисквит с орехами

• Бисквитное пирожное с ореховым кремом

• Бисквитное пирожное с шоколадным кремом

• Бисквитное пирожное с Белковым кремом

• Пирожное "мокко"

• Бисквит "Буше". Основной рецепт

• Пирожное "Буше" ореховое

• Пирожное "Буше" помадное

• Бисквит для рулета основной

• Рулет c масляным кремом и желе

• Рулет "Экстра" с творожным кремом

• Рулет "Чешский"

• Пирожное "картошка"

• Пирожное "Буковинский орех"

• Торт "Подарочный"

• Торт "Прага"

• Торт "Сказка"

• Торт "Трюфель"

• Торт "Вацлавский"

• Торт "Гусиные лапки"

• Торт "Калач"

• Торт "Журавушка"

• Торт "Кольцо"

• ГЛАВА 2

• Заварное тесто и пирожные из него

• Работа с заварным тестом

• Заварное тесто. Основной рецепт

• Эклеры

• Пирожные "Орешек"

• Заварное кольцо с творожным кремом

• Пирожные "Шу" с Белковым кремом

• ГЛАВА 3

• Воздушные торты и пирожные

• Правила работы с белками

• Безе с кремом

• Пирожные "Идеал"

• Торт "Полет"

• Торт "Киевский"

• Торт "Грильяжный"

• ГЛАВА 4

• Песочное тесто, торты и пирожные

• Работа с песочным тестом

• Песочное тесто. Основной рецепт

• Корзиночки с белковым кремом и фруктовой

• начинкой

• Корзиночки с масляным кремом и фруктами

• Корзиночки с кремом "Зефир"

• Полоски, глазированные помадой

• Пирожное "Краковское"

• Пирожное "Варшавское"

• Песочное кольцо с орехами

• Пирожное "Геркулес"

• Пирожное "Дачное" с сахарной пудрой

• Торт "Абрикотин"

• Торт "Ленинградский"

• Торт "Листопад"

• Торт "Добрынинский"

• ГЛАВА 5

• Кексы

• Работа с кексовым тестом

• Кекс "Столичный"

• Кекс "Творожный"

• Кекс "Ореховый"

• Кекс "Уфимский"

• Кекс "Свердловский"

• Кекс "Шафранный"

• Кекс в шоколаде

• Кекс "Бисквитный"

• Кекс "Янтарный"

• ГЛАВА 6

• Слоеное тесто и изделия из него

• Работа со слоеным тестом

• Млоеное тесто. Основной рецепт

• Пирожные "Бантики"

• Пирожное "Наполеон"

• Языки слоеные

• Пирожное "Берлинское"

• ГЛАВА 7

• Зефир, суфле и пастила

• Зефир

• Пастила

• Торт "Птичье молоко"

• ГЛАВА 8

• Кое - что еще

• Овсяное печенье

• Коржики

• Заварная коврижка

• Сочник

• Печенье "Глаголики"

• Миндальное пирожное

• Печенье "Юбилейное"

• Курабье Бакинское

• Нан Бухарский

• ГЛАВА 9

• Мороженое

• Пломбир в стаканчике

• Эскимо

• Крем-брюле

• Фруктовое мороженое

• Молочный коктейль

• ГЛАВА 10

• Основы

• Сироп для промочки

• Тиражный сироп

• Помада

• Помадка из сахарной пудры

• Грильяж

• Крем на сгущенке

• Крем "Шарлотт"

• Крем "Глясе"

• Белковый заварной крем

• Жареная Бисквитная крошка

• Список использованной литературы

• Указатель

Оформление

Традиция собирать редкие и уникальные издания вернулась после длительного перерыва. Если раньше люди стояли в очередях за нужными произведениями, то теперь вы можете зайти наш в интернет-магазин подарочных книг и найти нужный вам экземпляр за пару минут. Красивое оформление имеет большое значение для любителя почитать вечером книгу с чашкой кофе. Вы получите массу удовольствия, когда в ваших руках окажется книга с блинтовым и золоченым тиснением. Что может быть приятнее для пальцев, чем переплет из натуральной кожи и бархатный форзац? Элитную книгу не стыдно подарить очень уважаемому человеку или коллекционеру. Изумительное оформление громче слов расскажет о хорошем вкусе и широте души дарителя. Особого внимания заслуживает трехсторонний золотой обрез, который убережет книгу от внешних повреждений. Сделайте заказ сейчас, чтобы в скором времени порадовать дорого вам человека.